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  • 晨鑫餐饮商贸--中国十台甫酒

    作者:admin 泉源:未知 >###46:28 人气: 标签:
    导读:中国十台甫酒:贵州茅台、五粮液、西凤酒、洋河大曲、古井贡、剑南春、泸州老窖特曲酒、汾酒、董酒、双沟大曲。中国十台甫酒一、茅台酒茅台酒汗青久长、源远流长…

    酒文明源远流长,随州晨鑫餐饮商贸一同观赏中国十台甫酒:贵州茅台、五粮液、西凤酒、洋河大曲、古井贡、剑南春、泸州老窖特曲酒、汾酒、董酒、双沟大曲。
      中国十台甫酒一、茅台酒 
      茅台酒汗青久长、源远流长。从公元前135年汉武帝“甘美之”的贬责到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的表彰,从1915年“巴拿马万国展览会[zhǎn lǎn huì]”金奖到1996年荣获怀念“巴拿马万国展览会[zhǎn lǎn huì]”。 
      茅台酒系以优质高粱为质料,用小麦制成低温曲,而用曲量多于质料。用曲多,发酵期长,屡次发酵,屡次取酒等共同工艺,这是茅台酒作风共同、品格优秀的紧张缘故原由。酿制茅台酒要颠末两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,消费周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑分配,然后再储存一年,使酒质愈加调和醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,所有消费历程近五年之久。 
      茅台酒是作风最完善的酱香型大曲酒之典范,故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮通明,微有黄色,酱香突出,令人沉醉,敞杯不饮,香气扑鼻,舒怀痛饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,耐久不散。口胃幽雅精致,酒体饱满醇厚,回味悠久,茅香不停。茅台酒液纯洁通明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特别风韵交融而成,现已知香气构成身分多达300余种。酒度53度。陈毅有诗:“金陵相逢饮茅台,万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事,雪压江南饮一杯。” 
      中国十台甫酒二、五粮液 
      天下三千年,五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典范代表,它集天、地、人之灵气,接纳传统工艺,精选优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有“香气久长、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰如其分[qià rú qí fèn]”的共同作风,是当今酒类产品中鹤立鸡群[hè lì jī qún]的佳构。 
      五粮液酒历次连任“国度名酒”金奖,九一年被评为中国“十大着名牌号”;继1915年获巴拿马奖八十年之后,1995年又获巴拿马国际商业展览会[zhǎn lǎn huì]酒类独一金奖。至此,五粮液酒共获国际金奖三十二枚。 
      中国十台甫酒三、西凤酒 
      西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。是我国和天下上最陈旧的酒种之一。其属凤香型大曲酒,被人们赞为它是“凤型”白酒的典范代表。酒度分39度、55度、65度三种。富商早期,牧野大战时周军伐纣取得乐成,周武王便以故乡生产的“秦酒”(即今西凤酒,因产于秦地雍城而得名)赏赐全军;此后又以柳林酒举行了盛大的建国登位庆典运动。据凤翔的官方鼎铭文载:周成王时周公旦率军东征,停息了管叔、蔡叔、霍叔的反周兵变,凯旋后在歧邑周庙(在今与凤翔畔临的歧山县)以秦酒祭奠先人,并庆功祝捷。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味和谐、尾净悠久”列为珍品。苏斌任职凤翔时,热爱此酒,曾有“柳林酒,东湖柳,妇人手(手工艺)”的诗句,厥后传为韵事。
      西凤酒以外地特产高梁为质料,用大麦、豌豆制曲。工艺接纳续渣发酵法,发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序,自有一套操纵办法。蒸馏得酒后,再经3年以上的储存,然落伍行经心勾兑方出厂。
      西凤酒无色清澈通明,醇香芳香,清而不淡,浓而不艳,集幽香、浓香之好处融于一体,幽雅、诸味谐调,回味舒服,作风共同。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。即酸而不涩,苦而不黏,香不刺鼻,辣不呛喉,饮后回甘、味久而弥芳之妙。
      适时饮用,有活血驱寒,提神祛劳之益。 
      曾四次被评为国度名酒。 
      中国十台甫酒四、洋河大曲 
      洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产,曾被列为中国的八台甫酒之一,至今已有三百多年的汗青。 “甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特征。现洋河大曲的次要种类有洋河大曲(55度)、低度洋河大曲(38度)、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个种类 。 
      中国十台甫酒五、古井贡酒 
      古井贡酒产于安徽省亳州市古井酒厂。魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令祖传的“九酿春酒法”。据外地史志纪录,该地酿酒取用的水,来自南北朝时遗存的一口古井,明代万积年间,外地的琼浆又曾奉献天子,因此就有了“古井贡酒”一美称。古井贡酒属于浓香型白酒,具有“色清如水晶,香纯如幽兰,入口甘美醇和,回味经年累月[jīng nián lèi yuè]”的特点。
      中国十台甫酒六、剑南春 
      剑南春产于四川省绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗前期李肇在《唐国史补》中,就将剑南之烧春参加事先天下的十三种名酒之中。现今酒厂建于1951年4月。剑南春酒问世后,质量不停进步,1979年第三次天下评酒会上,初次被评为国度名酒。 
      中国十台甫酒七、泸州老窖特曲酒 
      泸州老窖特曲于1952年被国度确定为浓香型白酒的典范代表。泸州老窖窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业独一的天下重点掩护文物,誉为"国宝窖池"。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池经心酿制而成,是当今最好的浓香型白酒 
      中国十台甫酒八、汾酒 
      1915年荣获巴拿马万国展览会[zhǎn lǎn huì]头等金质大奖章,一连五届被评为国度名酒。是我国幽香型白酒的典范代表,以其幽香、纯洁的共同作风著称于世。其酒典范作风是入口绵、落口甜、饮后余香,过量饮用能驱风寒、消积滞、促进血液循环。酒度38度、48度、53度。注册牌号:杏花村、古井亭、长城、汾字牌。 
      中国十台甫酒九、董酒 
      董酒产于贵州省遵义市董酒厂,1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒,1942年命名为“董酒”。1957年创建遵义董酒厂,1963年第一被评为国度名酒,1979年后都被评为国度名酒,董酒的香型既差别于浓香型,也差别于酱香型,而属于别的香型。该酒的消费办法共同,将大曲酒和小曲酒的消费工艺交融在一同。 
      中国十台甫酒十、双沟大曲
      双沟大曲以优质高梁为质料,并以品格优秀的小麦、大麦、碗豆等制成的低温大曲为糖化发酵剂,接纳传统混蒸工艺,经人工老窖临时适温迟缓发酵分层出醅配料,适温迟缓蒸馏,分段品味截酒,分级密闭储存,颠末经心勾兑和严厉的查验及格后灌装出厂。

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